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鉴别有机小米的质量

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有机小米很容易被消化，婴幼儿、胃肠道不好的人都比较适合吃有机小米粥。另外，有机小米中含有维生素B1，对于B1缺乏型脚气病患者也是很好的选择。下面来谈谈如何鉴别小米的质量！

鉴别有机小米的质量窍门一：优质有机小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质，闻起来具有正常的清香味，无其他异味，手摸有凉爽感，尝起来味佳，微甜，无任何异味。

鉴别有机小米的质量窍门二：常见的次质、劣质有机小米主要是陈小米经过筛选、染色等处理，米粒大小、颜色不均匀，没有光泽，手摸有涩感。严重变质有机小米，手捻易成粉状或易碎，碎米多，闻起来微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味，尝起来无味、微有苦味、涩味及其他不良滋味。

鉴别有机小米的质量窍门三：有些商贩为了掩盖轻度发霉的有机小米，采用先将有机小米漂洗，然后加少量姜黄等黄色素染色。鉴别时可取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测有机小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。

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